Vorbereitungszeit: 20 min
Ruhezeit: 60 min
Gesamtzeit: 1h 20min
Portionen: 6
Zutaten - Wassermelonen-Gazpacho
900 g Wassermelone
2 große Tomaten
1 Paprika, rot
1 Zwiebel
100 ml Passata (Tomaten passiert)
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
Die Wassermelone schälen, so gut wie möglich entkernen und ich Würfel schneiden.
Anschließend die Paprika entkernen und gemeinsam mit den Tomaten ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
Zuletzt die Zwiebel schälen und vierteln.
Die geschnittenen Zutaten gemeinsam mit Olivenöl, Passata, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und gut pürieren.
Abschließend das Gazpacho vor dem Servieren für mindestens eine Stunde kaltstellen.
Vor dem Servieren noch einmal mit Salz & Pfeffer (+ optional etwas Chili) abschmecken.
Serviertipp
Das Wassermelonen Gazpacho ist eine super erfrischende Vorspeise für heiße Sommertage.
Auch auch als Hauptgericht mit etwas frischem Brot schmeckt die kalte Suppe hervorragend.
Als Topping haben wir etwas Kimchi, Chilipaste & frischen Basilikum gewählt.
Enjoy!
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Shine Bright & Namasté,
Deine Leonie ♡
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