Schokokuchen mit Aprikosen | Vegan, gesund, ohne Zucker


Veganer Schoko- Aprikosenkuchenpdf

Portionen: 12 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 min

Backzeit: 60 min

Gesamtzeit: ~1h

Zutaten - The Base

  • 100 g Dinkelvollkornmehl

  • 100 g Dinkelmehl

  • 100 g gemahlene Mandeln (alternativ: Haselnüsse)

  • 100 g Backkakao ungesüßt

  • 1 Pck. Backpulver

  • 1 TL Natron

  • 1 Prise Salz

  • 200 ml Mandelmilch

  • 50ml Sprudelwasser

  • 200g Apfelmark ungesüßt

  • 160g Agavendicksaft (alternativ: Ahornsirup, Reissirup)

  • 140g Kokosöl

  • 3 große Aprikosen


Zutaten - Glassur

  • 100 g Zartbitterschokolade (ich habe Zartbitter-Orangen Schoki verwendet)

  • Optional: 2 Deko Blümchen (aus dem Garten)


Zubereitung Schoko- Aprikosenkuchen

  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform von 26 cm am Boden mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten.

  • Mehl, Nüsse, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.

  • Das Kokosöl leicht erwärmen, bis flüssig wird. Kokosöl, Mandelmilch, Sprudelwasser Apfelmark und Süssungsmittel miteinander vermischen. Die flüssigen Zutaten unter die trockenen Zutaten heben.

  • Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen.

  • Die Aprikosen halbieren, entkernen und auf dem Kuchen verteilen.

  • Den Schokoladen- Aprikosenkuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 60-70 Min backen.

  • Herausnehmen und abkühlen lassen. Während der Kuchen abkühlt, die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen und anschließend mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen.

  • Zuletzt den fertigen Kuchen noch mit einer hübschen Blüte dekorieren

Serviertipp:

Genieße deinen veganen Schoko- Aprikosenkuchen mit einem Glas warmer Mandelmilch oder einer Tasse heißer Schokolade. Im Sommer passt auch ein kalter Chai hervorragend dazu.



Enjoy!

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by Leonie Brückner

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