Vegane Amaranth Pfannkuchen mit Apfelkompott | Gesund, lecker & schnell zubereitet



Portionen: 6 Pfannkuchen (2 Portionen)

Vorbereitungszeit: 5 min

Zubereitungszeit: 15 min

Gesamtzeit: 20 min

Zutaten - The Base

  • 120g Dinkelvollkornmehl

  • 60g gepuffter Amaranth

  • 280 ml Pflanzenmilch (ich habe ungesüßte Sojamilch verwendet)

  • 2 EL Agavendicksaft

  • 1 EL Rapsöl

  • 1 Prise Salz

  • Ein wenig Öl zum rausbacken


Zutaten - Apfelkompott

  • 1-2 Äpfel

  • 1/2 TL Zimt



Zutaten - Gesündere Zimt-Zucker Variante

  • 3 EL Kokosblütenzucken (Alternativ Erythrit, Agevendicksaft, Ahornsirup, Bio-Honig)

  • 1 TL Zimt


Zubereitung Amaranth Pfannkuchen

Gib alle "The Base" Zutaten in eine Rührschüssel und vermenge sie mit einem Schneebesen.

Erhitze deine Pfanne auf mittlerer Stufe. Gebe nun ein wenig Öl (sodass sie leicht bedeckt ist) und einen Schöpflöffel des Pfannkuchenteigs in die Mitte deiner Pfanne.

Backe die Pfannkuchen für etwa 1 min pro Seite.

Zubereitung Apfelkompott

Wasche die Äpfel und schneide sie anschließend in kleine Würfel.

Gib die Apfelstücke in einen Topf und füge 1/2 TL Zimt sowie 50-100 ml Wasser hinzu.

Lege einen Deckel auf deinen Topf und koche die Apfelwürfen bei mittlerer Hitze für ca. 10 Min, bis die Äpfel weich und süß sind.

Zubereitung Gesunde Zimt-Zucker Variante

Vermenge deine Zuckeralternative mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel und stelle sie zum Servieren bereit.



Serviertipp

Befülle pro Portion 3 der fertig gebratenen Pfannkuchen mit jeweils 1/2 EL der Zimt-Zucker Mischung und rolle sie anschließend zusammen. Gebe anschließend jeweils die Hälfte des Apfelkompotts auf deine Amaranth-Pfannkuchen und genieße :)





Die Amaranth-Pfannkuchen schmecken auch mit veganer Nuss-Nougat-Creme, selbstgemachter Marmelade, Apfelmark oder Bananeneis einfach köstlich.

Welches Topping lacht Dich jetzt so richtig an? // Wähle intuitiv :)

Enjoy!


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Deine Leonie ♡

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by Leonie Brückner

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